Die Bio-Bratwurst „Mit Mäährwert“ ist ab sofort auch beim regionalen Naturkostgroßhändler Terra Naturkost erhältlich. Mit diesem Schritt wird ein regionales, nachhaltiges Produkt aus ökologischer Schafhaltung einem noch größeren Publikum zugänglich gemacht. Ziel des Projekts ist es, dass Bio-Schaffleisch aus der Region auch auf die Teller der Region kommt. Die Bratwurst nutzt bestehende Ressourcen aus der […]
Im Rahmen des GDL-Symposiums Fleischtechnologie und Hybridprodukte stellt Alina Nietsch (Frankenförder Forschungsgesellschaft mbH) vor. Innerhalb des reffiSchaf Projekts kümmert sich Alina Nietsch um die Produktentwicklung. „Schaffleisch neu gedacht: Von Maskierungsverfahren zur Entwicklung verschiedener (Hybrid-)Wurstwaren“ 📅 24. Oktober 2025, 14:20 – 15:00 Uhr📍 Bonjour Hotel, Gerlingen bei Stuttgart Das Symposium findet am 23. und 24. Oktober […]
Am 15. September 2025 war das Projekt reffiSchaf am Thünen-Institut in Braunschweig eingeladen, um die Projektidee sowie erste Ergebnisse vorzustellen. Der Kontakt entstand durch einen Kongressbeitrag auf der BioFach 2025, bei dem Heike Kuhnert auf das Projekt aufmerksam wurde und den Austausch anregte. Im Rahmen einer internen Veranstaltung des Thünen-Themenfeldes Nutztierhaltung und Aquakultur kamen Fachleute […]
Gemeinsam mit der Biomanufaktur Havelland war reffiSchaf am 14.09. auf dem Tagesspiegel Genussmarkt in Berlin vertreten. Der Markt war sehr gut besucht – und unsere Bratwurst mit Mäährwert stieß auf große Begeisterung. Zahlreiche Besucherinnen und Besucher nutzten die Gelegenheit, die besondere Schafbratwurst zu probieren – einige nahmen sie auch gleich mit nach Hause. Das Interesse […]
Am 21. September wird wieder verkostet! Zusammen mit dem Gut Hirschaue ist reffiSchaf auf dem Brandenburger Biofest 2025 in der Kulturbrauerei in Berlin, Prenzlauer Berg. Verkostet wird die Bratwurst mit Mäährwert vom Brandenburger Weideschaf. Kommt vorbei, wir freuen uns auf nette Begegnungen und spannenden Austausch!
Auf dem Brandenburgischen Deichtag 2025 in Reitwein stellte das Projekt reffiSchaf seine „Bratwurst mit Mäährwert“ vor – ein innovatives Produkt aus 100 % Schaffleisch mit Gemüseanteil. Ziel des Projekts ist der Aufbau einer regionalen Wertschöpfungskette für Schaffleisch unter Berücksichtigung der Ganztiernutzung. Im Mittelpunkt des Brandenburgischen Deichtags stand die wichtige Rolle der Schafhaltung für die Deichpflege und […]
Mähwert mit Mährwert! Einladung zur 1. Tagung: Kommunikation und Vermarktung der Mehrwerte der Schafhaltung Datum: 12. November 2025 Ort: Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde (HNEE) Schafe sind Landschaftspfleger, Biodiversitätsbewahrer und Kulturgüter auf vier Beinen. Sie und die Schäfer:innen erbringen gesellschaftliche Leistungen von der Pflege der Kulturlandschaft über Hochwasserschutz bis hin zu ästethischen Landschaften, die vielerorts […]
Exkursion Am 14.07. fand in Kooperation mit „Der Gemeinschaft“ eine Exkursion zur Kleinen Schäferei Biesenbrow in der Uckermark statt. Mit dabei waren einige Köche und Köchinnen sowie Metzger und Gastronomen aus Berlin. Die Schäferei mit eigenem Restaurant und Ferienwohnungen direkt am Hof hält um die 400 Skudden und beweidet damit Naturschuztflächen in der Uckermark. Luca […]
Zum ersten Mal gibt es dank dem Berliner Schulcaterer GREENs unlimited Berlin GmbH an zwei Berliner Schulen eine Bratwurst vom regionalen Weideschaf auf der Speisekarte – und wir freuen uns auf das Feedback der Schülerinnen und Schüler aus den jeweiligen Einrichtungen. Die neue Schafbratwurst ist nicht nur eine kulinarische Alternative zu herkömmlichen Fleischprodukten, sondern steht […]
„Das Projekt „reffiSchaf“ verfolgt das Ziel, eine Wertschöpfungskette für Lamm- und Schaffleisch aufzubauen und ein dazugehöriges Vermarktungskonzept zu entwickeln. Um eine ganzheitliche Verwertung des Tieres zu ermöglichen, bedarf es einer größeren Zahl attraktiver Schaffleischprodukte. Innovative, geschmacksmaskierende Verfahren, bei denen ausschließlich pflanzliche Zusatzstoffe wie Ingwersaft, Gewürze oder auch Gemüse verwendet werden, sorgen für eine Abmilderung des […]
Frankenförder Forschungsgesellschaft mbH
Alina Nietsch
Tel.: 030 28091939
E-Mail: nietsch@frankenfoerder-fg.de
Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V.
Peter Schmidt
Tel.: +49 155 60909709
E-Mail: p.schmidt@foel.de
