Ergebnisse der sensorischen Bewertung der drei verschiedenen Bratwurstrezepte

Die ersten Bratwurstrezepte im Projekt wurden nun im Sensorik Panel getestet, zu verkosten gab es drei verschiedene Varianten. Die erste Variante in der Geschmacksrichtung Rote Bete-Apfel, die zweite Variante mit Champignon und Kartoffeln…

Exkursion zur Kleinen Schäferei Biesenbrow am 21. Oktober 2024

Wir laden herzlichst alle Köchinnen und Köche, Verarbeiter:innen und Schäfer:innen zu unserer nächsten Exkursion ein. Am 21. Oktober 2024 habt Ihr die Chance im Rahmen des reffiSchaf Projekts die Kleine Schäferei Biesenbrow zu besuchen,…

Workshop „Schaffleisch in der Küche – Zerlegung und Zubereitung“

Liebe Köchinnen, Liebe Köche,  wir laden Euch herzlich ein, zum Workshop „Schaffleisch in der Küche - Zerlegung und Zubereitung“ Ziel des Workshops ist es, das selten verwertete Fleisch von Altschafen in Wert zu setzen und daraus…

Ran an den Schinken – Weideschafschinken und Weideschafknacker mit Mäährwert bei der Bio Company

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Ran an den Schinken Schinken vom Weideschaf und Weideschafknacker mit Mäährwert in der BioCompany. Ab dem 24.07.2024 gibt es eine Aktionswoche mit zwei Produkten vom Bio-Weideschaf in ausgewählten Bio Company Filialen. In insgesamt 14…

Artikel zum Projekt im Magazine „überbio“

Das Magzine "überbio" hat einen Artikel zum Projekt und zur Verkostung in der BioCompany veröffentlicht. Hier ein Auszug aus dem Artikel: "In Brandenburg werden um die 70.000 Schafe gehalten, jährlich verlässt ein Siebtel die Herden…

Erste Bratwurst Rezepte im Test

Die ersten Bratwurstrezepte im Projekt wurden getestet, hier gab es drei verschiedene Varianten zu probieren. Die Bratwurst wir mit einem Gemüseanteil von 20 Prozent hergestellt. Die erste Variante in der Geschmacksrichtung Rote Bete-Apfel,…

Video zum Projekt reffiSchaf

Das erste Video zum Projekt reffiSchaf ist nun online und gibt einen Einblick in die Schafhaltung in Brandenburg und die Idee sowie Hintergründe im Projekt. Das Video entstand zusammen mit der Schäferei Möllendorf und dem Schafzuchtverband…

Verkostungsaktion der „Weideschafknacki mit Mäährwert“

Die Weideschafknacki mit Mäährwert wurde am 28.06. in der BioCompany verkostet. Die Minisalami wurde im Projekt erst im kleinen Labormaßstab entwickelt und anschließend von der BioManufaktur Havelland dann in größerer Menge produziert. Die…

Schaf-Salami mit Mäährwert

Knackig, würzig, regional: Am Freitag, den 28. Juni, kann in der Bio Company Filiale Yorckstraße die neu entwickelte, 100 Prozent regionale Snack-Salami „Bio-Weideschafknacki“ aus dem Projekt „reffiSchaf“ verkostet werden. Mit der…

1. BÖL Vernetzungstreffen Schaf und Ziege

Am 11.-12.06.2024 fand das 1. BÖL Vernetzungstreffen Schaf und Ziege statt. Das Treffen diente der Vernetzung der über das Bundesprogramm Ökolandbau geförderten Projekte im Bereich Schaf- und Ziegenhaltung und Vermarktung. Vor Ort…

reffiSchaf

Produktentwicklung

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Alina Nietsch
Tel.: 030 28091939
E-Mail: nietsch@frankenfoerder-fg.de

Projektkoordination

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Peter Schmidt
Tel.: 030 284824-44
E-Mail: p.schmidt@foel.de

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