Workshop „Landschaf(t) genießen – Zerlegen und Verarbeiten von Schafen“

Liebe Interessierte, wir laden Euch herzlich ein, an unserer Veranstaltung zur Thema „Zerlegung und Verwertung von Altschaf“ ein. Ziel des Workshops ist, dass meist nicht verwertete Fleisch von Altschafen in Wert zu setzten und daraus…

Chancen und Herausforderungen für die Stärkung der regionalen Wertschöpfungskette Lammfleisch in Branden- burg durch die Gemeinschafts- und Individualgastronomie

Die qualitative Arbeit fokussiert sich darauf, die Potenziale zur Steigerung des regionalen Lammfleischabsatzes in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung zu erforschen. Mithilfe von Experteninterviews werden Einblicke in die gegenwärtige…

4 Stimmen aus der Praxis zu reffiSchaf

Was sagen eigentlich unsere Praxispartner:innen zu unserem Projekt? Wir haben sie gefragt! "Als Biomanufaktur Havelland stehen wir für Bio-Fleisch aus der Region und entwickeln uns dabei stetig weiter. Egal ob anhand einer eigenen Zerlegung…

Schaffleisch in der Gemeinschaftsgastronomie in Berlin und Brandenburg

Findet Schaffleisch aktuell überhaupt den Weg in die Gemeinschaftsgastronomie in Berlin und Brandenburg? Und welche Produkte können die Küchen sich in Zukunft vorstellen? Wir haben uns einmal bei ein paar regionalen Kantinen umgehört,…

Eindrücke von der Grünen Woche

Die Azubis des Studentenwerks haben am ersten Tag der Grünen Woche 2024 im poragro Kochstudio die erste Bio-Bratwurst vom Jungschaf aus dem Projekt reffiSchaf zubereitet. Die Komposition der Bratwurst mit einer Kirsch-Apfel-Curry Sauce und…

Pressemitteilung: Verkostung von Bio-Schafwurst auf der Grünen Woche

Produkte aus Schaffleisch kommen selten auf den Teller. Das möchte das Projekt „reffiSchaf“ mit schmackhaften Schaferzeugnissen und Informationen rund um die Schafhaltung ändern. Am Freitag, 19. Januar, ab 16 Uhr laden die Projektpartner…

Neues Projektlogo

Das Projektteam von reffiSchaf freut sich über das neue Projektlogo!

Bericht zur Verbraucher:innenakzeptanz und Konsum von Schaffleisch

Im Projekt reffiSchaf untersucht C³-team die Verbraucher:innenakzeptanz von Schaffleisch und daraus entwickelten Produkten. Im ersten Schritt wurde zunächst im Rahmen einer Literaturanalyse die regionale und (inter-)nationale Datenlage zum…
reffiSchaf Biohof Werder

Exkursion am 25.10.2023 zum Biohof Werder

Am 25. Oktober 2023 fand die erste Exkursion des Projekts reffiSchaf zum Biohof Werder statt, der bereits Erfahrungen mit der Vermarktung von Schafbratwürsten gesammelt hat. Auf dem Biohof Werder bekamen die Teilnehmenden erste Einblicke…

Besuch bei der Biomanufaktur Havelland im Juli 2023

Das Projektteam der Frankenförder Forschungsgesellschaft mbH (FFG) und der Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg (FÖL) e.V. traf sich zum Projektauftakt und zur Besprechung der nächsten Schritte bei der Biomanufaktur…