Exkursion zum Schlacht- und Verarbeitungsbetrieb Naturfleisch Heinsdorf
Liebe Praktikerinnen und Praktiker aus Landwirtschaft, Verarbeitung und Gastronomie,
am 30. September 2026 habt ihr im Rahmen des reffiSchaf Projekt die Möglichkeit, den Schlacht- und Zerlegebetrieb Naturfleisch Heinsdorf kennenzulernen. Vor Ort erhaltet ihr aus erster Hand Einblicke in die praktische Schafhaltung sowie in die Abläufe der regionalen Schlachtung.
Im Rahmen der Exkursion besuchen den EU‑zugelassenen Schlacht- und Verarbeitungsbetrieb Naturfleisch Heinsdorf in Brandenburg. Ergänzt wird der Betriebsbesuch durch Einblicke in die regionale Schlachtung und Weiterverarbeitung bei Naturfleisch Heinsdorf, wo tiergerecht geschlachtet sowie regionale Produkte verarbeitet und vermarktet werden. Die Exkursion vermittelt damit einen praxisnahen und kompakten Überblick über die Wertschöpfungskette, von der Tierhaltung über die Flächenbewirtschaftung bis hin zur Schlachtung, Zerlegung und Vermarktung.
Das Projekt reffiSchaf befindet sich in den letzten Monaten seiner Laufzeit und hat die gesetzten Ziele bereits erfolgreich erreicht. Im Verlauf des Projekts wurde eine tragfähige Wertschöpfungs-kette für Produkte vom Weideschaf aufgebaut, die sowohl eine ressourceneffiziente Schafhaltung als auch die Ganztiernutzung berücksichtigt. Das Projekt wird zusammen umgesetzt von der Frankenförder Forschungsgesellschaft mbH und der Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin‑Brandenburg e. V. sowie Praxispartnern aus der Region.
Im Rahmen des Projekts konnten erfolgreich mehrere Schaffleischprodukte entwickelt werden, die durch gezielte Verarbeitung und abgestimmte Würzung keinen oder einen deutlich reduzierten Schafgeschmack aufweisen. Dieser Ansatz trägt dazu bei, die gesellschaftliche Akzeptanz von Schaffleisch zu erhöhen. Die entwickelten Produkte sind so konzipiert, dass sie auch in größeren Mengen produziert und vermarktet werden können, etwa für die Gemeinschaftsverpflegung, die Gastronomie oder weitere Absatzkanäle.
Die Exkursion ist Teil einer Reihe von Veranstaltungen innerhalb des Projekts. Weitere Termine und Workshops findet ihr unter: www.reffischaf.de
Anbei findet Ihr das detaillierte Programm der Exkursion. Die Teilnahme ist kostenlos und auf 15 Personen begrenzt.
Bitte meldet Euch bis zum 31. August 2026 für die Exkursion bei Peter Schmidt unter p.schmidt@foel.de an.
Wir freuen uns auf eure Teilnahme!
