Es muss nicht immer Lamm sein – denn auch Bio-Altschafe gilt es sinnvoll zu vermarkten. Nachhaltige Wertschöpfungsketten dafür aufzubauen ist Ziel des Projekts reffiSchaf von der Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg.
Artikel auf oekolandbau.de.
Ziel des Projekts „reffiSchaf – ressourceneffiziente Schafhaltung“ ist der Aufbau einer regionalen Wertschöpfungskette für Bio-Schaffleisch in der Metropolregion Berlin-Brandenburg. Denn Schaffleisch findet, anders als Schafsmilchprodukte, in Deutschland kaum Abnehmerinnen und Abnehmer. Das Projektteam hat neue Rezepte und Ideen entwickelt, um das Fleisch ausgewachsener Tiere schmackhafter zu machen.
Artikel in den BIO-Nachrichten von Biokreis.
Exoten auf der Weide, Exoten auf dem Teller … Im Rahmen des Projekts reffiSchaf soll Fleisch vom Weideschaf als Produkt etabliert werden.
Artikel in der Fachzeitschrift Naturschutz und Landschaftsplanung 03/2025 von Julia Schenkenberger.
Schafe ganzheitlich nutzen und damit den Mehrwert vergrößern – so lässt sich das Konzept des Projekts reffiSchaf im Raum Berlin und Brandenburg zusammenfassen: Die Projektbeteiligten suchen nach Wegen, das Schaffleisch von Tieren aus der Landschaftspflege vermarktungsfähig zu machen. Peter Schmidt, Felix Körner und Jonas Scholz haben uns das Projekt vorgestellt.
Pressemitteilung der Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V.
Das Kooperationsprojekt „reffiSchaf“ der FÖL und FFG erhielt mit der BMH für seine innovative Bratwurst mit Mäährwert bei der Verleihung des pro agro Marketingpreises am 17.01.2025 den 2. Platz in der Kategorie „Ernährungswirtschaft“.
Wir bei der Märkischen Kiste sind immer auf der Suche nach neuen Partnerschaften mit Bio-Betrieben in der Region und innovativen Produkten, die nachhaltig produziert werden. Deshalb freuen wir uns, euch diesen Monat eine ganz besondere Kooperation vorstellen zu dürfen: Gemeinsam mit dem Öko-Demonstrationsbetrieb Gut Hirschaue und dem Projekt reffiSchaf starten wir die Aktionswoche ‚Mäährkische Kiste‘.
Pressemitteilung der Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V.
Das Projekt reffiSchaf startet die Aktionswochen ,Mäährkische Kiste‘. Gemeinsam mit dem Bio-Lieferservice Märkische Kiste, dem Gut Hirschaue und dem Schafzuchtverband Berlin-Brandenburg e.V. baut reffiSchaf damit die regionalen (Bio-)Wertschöpfungsketten für Schaffleischprodukte weiter aus.
Märkische Kiste startet Verkaufsaktion mit Schafbratwurst. Zweite Wertschöpfungskette des Projekts reffiSchaf im Test – langer Atem gefragt.„Wir wollen das Angebot an Bio-Fleisch und -Wurst stark ausbauen“, sagt Uwe Görsch, Prokurist des Bio-Lieferdienstes Märkische Kiste.
(Paywall Artikel)
„Wir wollen das Angebot an Bio-Fleisch und -Wurst stark ausbauen“, sagt Uwe Görsch, Prokurist des Bio-Lieferdienstes Märkische Kiste. Rund 3.000 Kunden in Berlin und im Berliner Umland werden in der Regel ein Mal wöchentlich im Rahmen eines Abonnements versorgt. Mit 2.000 Produkten ist die Märkische Kiste ein Vollsortimenter, 70 Prozent des Umsatzes entfällt auf Obst und Gemüse aus ökologischer Landwirtschaft. Nun soll die Bio-Schafbratwurst mit Gemüse aus dem Projekt reffiSchaf für weitere Aufmerksamkeit sorgen ….
(Mit Paywall)
„In Brandenburg werden um die 70.000 Schafe gehalten, jährlich verlässt ein Siebtel die Herden als Altschafe – und werden bei uns nicht gegessen. Dabei ist es sinnvoll, diese heimische Ressource aus klimafreundlicher Weidehaltung auch vor Ort zu nutzen“, erklärt Peter Schmidt, Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg und Koordinator des Projekts reffiSchaf. „Schäfer und Schäferinnen leben von der Landschaftspflege, der Beruf droht auszusterben.“ Daher sei es an der Zeit, das Bio-Fleisch in Wert zu setzen. …
In der Gastronomie und im Lebensmittelhandel dominieren in der Regel Edelfleischteile wie das Lammfilet, während der größte Teil des Schlachtkörpers ungenutzt bleibt. Das soll sich mit dem Projekt „reffiSchaf“ ambitionierter Akteure ändern. Auf der Grünen Woche in Berlin bereiteten die Projektpartner schmackhafte Schaferzeugnisse im Kochstudio zu, wie z.B. die Bio-Currywurst vom Brandenburger Weideschaf.
Verkostung von Bio-Schafwurst auf der Grünen Woche. Am 19. Januar 2024, ab16 Uhr, lädt das Projekt „reffiSchaf“ zur Verkostung regionaler Bio-Bratwürste ins pro agro Kochstudio auf der Grünen Woche (Halle 21a) ein. Produkte aus Schaffleisch kommen selten auf den Teller. Das möchte das Projekt „reffiSchaf“ mit schmackhaften Schaferzeugnissen und Informationen rund um die Schafhaltung ändern. …
Im Rahmen des Projekts “Wertschöpfungskette Lammfleisch” der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde wurden Kommunikationsmaterialien entwickelt. Die gezielte Kundenansprache ist ein Schlüssel für eine verbesserte Vermarktung von regionalem Lammfleisch. Für die Ansprache potenzieller Lammfleischesser*innen stehen kostenlose Druckvorlagen für Postkarten, Sticker und Banner zum Herunterladen bereit. Diese findet ihr auch auf der Projektwebseite. Die im Projekt produzierten Videos findet ihr auf dem Youtube Kanal der HNEE.
Informationen zum Nachdruck und zur Weiterverbreitung sind in den Nutzungsrechten nachzulesen.
Frankenförder Forschungsgesellschaft mbH
Alina Nietsch
Tel.: 030 28091939
E-Mail: nietsch@frankenfoerder-fg.de
Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V.
Peter Schmidt
Tel.: +49 155 60909709
E-Mail: p.schmidt@foel.de
