Workshop: Bio kann jeder und reffiSchaf: Weniger Fleisch, mehr Bio – Fleischreduktion neu Denken

Damit ein höherer Bio-Anteil in der Verpflegung gelingt, muss der Speiseplan
umgestellt werden. Ein sehr erfolgreicher Hebel dabei ist, weniger fleischhaltige und
mehr pflanzliche Gerichte anzubieten. Dabei muss nicht zwingend gleich vollständig
auf Fleisch verzichtet werden. Denn es besteht auch die Möglichkeit, den Fleisch
Anteil innerhalb der Gerichte zu reduzieren und mehr Gemüse oder Hülsenfrüchte
einzuarbeiten. Dies schafft wiederum Budget für mehr Bio.
In diesem Workshop wollen wir uns dies genau anschauen: Welche Möglichkeiten
gibt es bestehende Gerichten zu verändern und welche neuen Produkte gibt es auf
dem Markt? Mit welchen Tipps und Tricks kann der Bio-Anteil zusätzlich erhöht
werden?

Mit dabei ist das Projekt reffiSchaf, das bereits in der Praxis erprobt, wie der
Fleischanteil durch mehr Gemüse ersetzt werden kann und dabei neue, schmackhafte
Produkte entstehen können, die zudem noch bessere Nährwerte vorweisen.
Im Praxis-Teil wollen wir gemeinsam frisches Gemüse ernten und anschließend
fleischreduzierte und pflanzliche Gerichte kochen und uns dabei über die
Verpflegungssituation in Ihrer Einrichtung weiter austauschen.

 

Bio kann jeder – Workshop am 24.09.2026
Von 14:00 – 18:30 Uhr
Umwelt-Bildungszentrum Berlin
Kladower Damm 57
14089 Berlin

 

 

 

Mehr Informationen unter: bkj_ws_24.09.26_fin.pdf

Anmelden unter: Anmeldung „Bio kann jeder“ Workshops / Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V.