Frikadelle

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Arbeitsanweisung: Produktion der Frikadelle aus Altschaffleisch Tabelle 1: Rezeptur Frikadelle aus Altschaffleisch, Verlust ca. 8 % Material für 1 kg g Magerfleisch Altschaf, frisch oder TK 660 Semmelbrösel 140 Vollei 70 Zwiebel 70 Wasser 60 Gewürze…

Leberkäse

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Arbeitsanweisung: Produktion des Leberkäse-Aufschnittes aus Altschaffleisch Tabelle 1: Rezeptur Leberkäse-Aufschnitt aus Altschaffleisch Material für 1 kg g Magerfleisch Altschaf 650 Leber Altschaf 150 Fett Altschaf 100 Eiswürfel 100 Gewürze…

Bratwurst

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Arbeitsanweisung: Produktion der Bratwürste aus Schaffleisch mit Gemüseanteil  Tabelle 1: Bratwurst Champignon-Kartoffel ca. 13,5  % Verlust Material für 1 kg g Magerfleisch 700 Fett 100 Champignon TK 100 Kartoffel…

Mini-Salami

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Knackig, würzige Salami aus 100% Schaffleisch

reffiSchaf

Produktentwicklung

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Tel.: 030 28091939
E-Mail: nietsch@frankenfoerder-fg.de

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