Adana-Kebap
Rezeptur Adana-Kebap von Jörg Förstera (Kumpel & Keule)
| Material für 1 kg | g/kg |
| Schaffleisch entsehnt max. 20 % Fett | 800 |
| Rindfleisch 50 % Fett | 200 |
| Gewürze und Zutaten je kg Masse | g/kg |
| Petersilie | 20 |
| Steinsalz | 15 |
| Knoblauchpaste | 15 |
| Rohrzucker | 5 |
| Zitronenschale | 2 |
| Pfeffer weiß | 2 |
| Ascorbinsäure | 1 |
| Muskat gemahlen | 1 |
| Ingwer gemahlen | 1 |
| Chili gemahlen | 1 |
