Schinken

Rezept für Bio-Schafschinken, entwickelt von der Biomanufaktur Havelland.

 

Material für 1 kg	g/kg
Schaffleisch entsehnt	1000
Gewürze und Zutaten je kg Masse	g/kg
Meersalz	19
NPS	13
Gewürzmischung	10
Senfkörner	7
Bio-Rohrzucker	5
Rohpöckeware (Gewürz)	2
Oregano	2
Wachholder geschrotet	1
Petersilie	1
Bio-Lorbeerblätter	0,5
Bio-Knoblauch	0,5
Bio-Kumin	0,5
Bio-Rosmarin gemahlen	0,5
Bio-Thymian	0,5