reffiSchaf auf der BIOFACH 2026 – Vortrag auf der Aktionsfläche Planetary Health

Am 10. Februar 2026 präsentierte das Projekt reffiSchaf auf der BioFach in Nürnberg, wie nachhaltige Schafhaltung, bewusster Fleischgenuss und innovative Produktideen zusammenwirken können. Unter dem Titel „Fleischkonsum neu denken – am Beispiel Schaf“ zeigte das Team auf der Aktionsfläche Planetary Health in Halle 9, wo Landwirtschaft, Ernährung und Gesundheit im Sinne des Planetary Health Ansatzes verbunden sind.

Moderiert wurde das Panel von Anselm Killi, zu Beginn gab Peter Schmidt Einblicke in die Zusammenhänge zwischen reffiSchaf und Planetary Health, während Alina Nietsch die Entwicklung von Hybridprodukten und die damit verbundenen lebensmitteltechnologischen Herangehensweisen vorstellte – ein spannender Ansatz für einen zukunftsorientierten Fleischkonsum. Den  Abschluss bildete eine Live-Kochvorführung von Constantine Youett, der zeigte, wie schmackhaft Bratwürste aus Weideschaf sein können.

Die Botschaft des Vortrags war klar: Weniger und anderes Fleisch bedeutet mehr Wirkung. Entscheidend sind Qualität, Herkunft, artgerechte Haltung und die Ökosystemleistungen der Schafhaltung. Schafe tragen wesentlich zur Biodiversität bei, pflegen Landschaften, schützen vor Hochwasser, unterstützen den Naturschutz und helfen, die Kulturlandschaften zu erhalten. Nachhaltiger Fleischkonsum erfordert nicht Verzicht, sondern Innovation. Hybridprodukte verbinden Genuss, Technologie und Nachhaltigkeit, denn nur wenn nachhaltige Ernährung schmeckt, kann sie dauerhaft Wirkung entfalten.

Das Format stieß auf viel Resonanz: Im Anschluss gab es viele Gespräche mit einem interessierten Publikum, das neugierig auf die Projektarbeit von reffiSchaf war und Perspektiven für zukünftige Kooperationen eröffnete.