Gemeinsam mit der Biomanufaktur Havelland und der BIO COMPANY wurden im Rahmen der Aktionswoche „Wolltier Genuss?“ drei besondere Produkte vom Weideschaf in den Filialen des regionalen Bio-Supermarkts angeboten – pünktlich zur Osterzeit. Am 16. und 17. April war auch das Projektteam vor Ort und führte Verkostungsaktionen in zwei Berliner Filialen durch: Am 16. April in […]
Arbeitsanweisung: Produktion der Frikadelle aus Altschaffleisch Tabelle 1: Rezeptur Frikadelle aus Altschaffleisch, Verlust ca. 8 % Material für 1 kg g Magerfleisch Altschaf, frisch oder TK 660 Semmelbrösel 140 Vollei 70 Zwiebel 70 Wasser 60 Gewürze und Zutaten auf 1 kg g Olivenöl 30 Petersilie frisch oder TK 30 Meersalz 15 Senfmehl 8 Paprikapulver 2 Schwarzer […]
Im Vorfeld der Osterfeiertage startete das Projekt mit einer besonderen Aktionswoche unter dem Motto „Wolltier Genuss?“. Mit dabei: Naturkost Globus aus Eberswalde. Der Markt, der für seine Offenheit gegenüber innovativen Ideen und Produkten bekannt ist, zeigte sich direkt begeistert. Nach einer kurzen Vorstellung der Projektidee und einer kleinen Vorabverkostung war Torsten Pelikan, Marktleiter bei Naturkost […]
Wolltier Genuss? Ostern mit regionalem Weideschaffleisch! Kein Osterfest ohne Lamm – das ist hierzulande Tradition. Doch warum nicht einmal Schaf probieren? Die Aktionswochen „Wolltier Genuss?“ rücken Schaffleisch als regionale und nachhaltige Alternative zum klassischen Lammbraten in den Fokus. Überzeugt werden die Verbraucherinnen und Verbraucher von der kulinarischen Vielfalt mit Produkten vom Weideschaf, die das Projekt […]
Seit Beginn des Jahres gab es bereits einige interessante und lesenswerte Artikel über das reffiSchaf-Projekt. In verschiedenen Zeitschriften, Magazinen und Online-Portalen wurde über uns berichtet. Zu den Veröffentlichungen gehören unter anderem die Bauernzeitung, das Portal oekolandbau.de und überbio.de, das Schafzuchtmagazin, die allgemeinen fleischer zeitung, die Zeitschrift für Naturschutz und Landschaftsplanung sowie das Biopark– Biokreis- und […]
Anlässlich der Grünen Woche und und der Auszeichnung mit dem 2. Platz beim proagro Marketingpreis in der Kategorie Ernährungswirtschaft war die preisgekrönte „Bratwurst mit Mäährwert“ für zwei Wochen in allen 59 BioCompany-Filialen als Aktionsprodukt erhältlich. Die Bratwurst mit einem 20 % Gemüseanteil aus Zwiebeln, Kartoffeln und Champignons wurde als Kühlware in den Selbstbedien-Theken verkauft, knapp […]
Eure Meinung ist gefragt: Umfrage zur Verbraucherakzeptanz von regionalem Fleisch vom Weideschaf Im Projekt reffiSchaf möchten wir durch innovative Produktentwicklungen die Akzeptanz von regionalem Fleisch vom Weideschaf in Berlin und Brandenburg stärken. Um mehr über die Motive und Erfahrungen von Verbraucherinnen und Verbraucher bezüglich regionalem Weideschaffleisch zu erfahren, brauchen wir Deine Unterstützung. Nimm gerne an […]
Rückblick auf unsere Veranstaltung: „Gewusst wie! Marketing für nachhaltige Produkte am Beispiel von Lamm- und Schaffleischprodukten“ Am 14.02.2025 begrüßten wir alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer herzlich zu einer spannenden Veranstaltung zum Thema „Marketing für nachhaltige Produkte“, speziell fokussiert auf Lamm- und Schaffleischprodukte. Die Referent: innen teilten wertvolle Erkenntnisse und Erfahrungen zu den Herausforderungen und Chancen, die […]
Im Projekt reffiSchaf möchten wir durch innovative Produktentwicklungen die Akzeptanz von regionalem Fleisch vom Weideschaf in Berlin und Brandenburg stärken. Um mehr über die Motive und Erfahrungen von Verbraucherinnen und Verbraucher bezüglich regionalem Weideschaffleisch zu erfahren, brauchen wir Deine Unterstützung. Nimm dafür an unserer kurzen Umfrage teil: https://c3team.limesurvey.net/634141?lang=de Vielen Dank für Deine Teilnahme und Dein Interesse […]
Arbeitsanweisung: Produktion des Leberkäse-Aufschnittes aus Altschaffleisch Tabelle 1: Rezeptur Leberkäse-Aufschnitt aus Altschaffleisch Material für 1 kg g Magerfleisch Altschaf 650 Leber Altschaf 150 Fett Altschaf 100 Eiswürfel 100 Gewürze und Zutaten auf 1 kg g Zwiebeln TK oder frisch 100 Inulin 35 NPS 14 Natriumcitrat 5,5 Meersalz 5 Gemahlener Pfeffer 4 Majoran 2,5 Ascorbinsäure 0,3 […]
Frankenförder Forschungsgesellschaft mbH
Alina Nietsch
Tel.: 030 28091939
E-Mail: nietsch@frankenfoerder-fg.de
Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V.
Peter Schmidt
Tel.: +49 155 60909709
E-Mail: p.schmidt@foel.de
