Arbeitsanweisung: Produktion des Pulled Sheep aus Altschaffleisch Die Arbeitsanweisung zum Download. Tabelle 1: Rezeptur Pulled Sheep aus Altschaffleisch Material für 1 kg g Schafschulter 1000 Flüssige Marinadenbestandteile auf 1 kg g Wasser 100 Honig 64 Apfelessig 54 Passierte Tomaten 50 Tomatenmark 48 Sojasauce 20 Gewürze und Zutaten auf 1 kg g Zwiebel, frisch oder TK 80 […]
2. Tagung zur Kommunikation und Vermarktung der Mehrwerte der Schafhaltung Donnerstag, 19.11.2026, 10:00–17:00 Uhr Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde (HNEE) – Stadtcampus, Aula Schicklerstraße 5, 16225 Eberswalde Hier anmelden Die Leistungen der Schafhaltung sind vielfältig und für unsere Gesellschaft von besonderer Bedeutung: Schafe erhalten Kulturlandschaften, fördern die Biodiversität, tragen zum Hochwasser- und Klimaschutz bei und […]
Damit ein höherer Bio-Anteil in der Verpflegung gelingt, muss der Speiseplan umgestellt werden. Ein sehr erfolgreicher Hebel dabei ist, weniger fleischhaltige und mehr pflanzliche Gerichte anzubieten. Dabei muss nicht zwingend gleich vollständig auf Fleisch verzichtet werden. Denn es besteht auch die Möglichkeit, den Fleisch Anteil innerhalb der Gerichte zu reduzieren und mehr Gemüse oder Hülsenfrüchte […]
Projekt reffiSchaf setzt ein starkes Zeichen für die Zukunft regionaler Lebensmittel: Beim bundesweiten Wettbewerb „Regional Star 2026“ wurde das Verbundprojekt mit dem 1. Platz in der Kategorie Produktinnovation ausgezeichnet. Der Deutsche Regionalpreis von Lebensmittel Praxis und Grüner Woche zählt zu den bedeutendsten Auszeichnungen für regionale Lebensmittelkonzepte in Deutschland und würdigt Projekte, Unternehmen und Produkte, die regionale Wertschöpfung sowie die Zusammenarbeit entlang der Lebensmittelkette stärken. […]
Der Wissenstransfer ist ein zentraler Baustein des Projekts reffiSchaf. Ziel ist es, die im Projekt gewonnenen Erkenntnisse zur ressourceneffizienten Schafhaltung, zur Ganztiernutzung sowie zu innovativen Vermarktungsansätzen in die Praxis zu tragen und gleichzeitig den Austausch mit Fachleuten, Betrieben und Multiplikatorinnen und Multiplikatoren zu fördern. In den vergangenen Wochen war das Projekt auf zahlreichen Fachveranstaltungen vertreten. […]
Liebe Praktikerinnen und Praktiker aus Landwirtschaft, Verarbeitung und Gastronomie, am 30. September 2026 habt ihr im Rahmen des reffiSchaf Projekt die Möglichkeit, den Schlacht- und Zerlegebetrieb Naturfleisch Heinsdorf kennenzulernen. Vor Ort erhaltet ihr aus erster Hand Einblicke in die praktische Schafhaltung sowie in die Abläufe der regionalen Schlachtung. Im Rahmen der Exkursion besuchen den EU‑zugelassenen […]
Das Projekt reffiSchaf wird beim Speeddating Format des BioBitte-Dialogforum- Gemeinschaftsgastronomie in Berlin-Brandenburg: Bio, regional, innovativ teilnehmen. Das gesamte Programm und mehr Infos zur Veranstaltung findet ihr hier: Gemeinschaftsgastronomie in Berlin-Brandenburg: Bio, regional, innovativ 29. Juni 2026 | 10.00 – 16.45 Uhr | Heinrich-Böll-Stiftung Berlin Die öffentliche Gemeinschaftsgastronomie in der Hauptstadtregion steht vor großen Herausforderungen – […]
Zielsetzung und Entwicklung des Prüfstandards Im Rahmen des Nachauftrags der IFTA AG wurde für ReffiSchaf ein Nachhaltigkeits- und Prüfstandard entwickelt, der die Konformität entlang der gesamten Wertschöpfungskette nachvollziehbar macht und gleichzeitig mehr Transparenz für Verbraucher schafft. Im Unterschied zur klassischen Bio-Zertifizierung liegt der Fokus insbesondere auf einer nachhaltigen und ressourcenschonenden Verwertung der Tiere sowie auf […]
Wir stellen das Projekt reffiSchaf und die Ergebnisse auf der Fachberatertagung „Ökologische Schaf- und Ziegenhaltung“ vom 1. Juli 2026 – 3. Juli 2026 vor. Mehr Infos zur Tagung: Einmal jährlich kommen Berater*innen, die sich auf die ökologische Schaf- und Ziegenhaltung spezialisiert haben, zusammen, um über aktuelle Themen der Branche zu diskutieren. Spezielle Fragestellungen werden anhand von […]
Speziallehrgang Koppelschafhaltung (Modul 4: Vermarktung) Am 19. und 20. Juni 2026 findet am Landwirtschaftlichen Zentrum Baden-Württemberg (LAZBW) in Aulendorf (Baden-Württemberg) ein Speziallehrgang zur Koppelschafhaltung statt. Freitag, 19.06.2026:Beginn ist um 10:00 Uhr mit einem vielseitigen Programm aus Fachvorträgen und praktischen Einheiten, darunter Schlachtkörperbeurteilung, Werkzeugkunde sowie das Zerlegen und die Verwertung von Lämmern. Ein gemeinsames Mittagessen ist […]
Frankenförder Forschungsgesellschaft mbH
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Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V.
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