Am 4. Dezember 2024 nahm ein Teil des Projektteams „reffiSchaf“ an einem Treffen der „Jungen Regionalen“ in Fulda teil, das vom Bundesverband der Regionalbewegung e.V. organisiert wurde. Im Mittelpunkt stand der Austausch von Projektergebnissen und Erfahrungen sowie die Vernetzung mit anderen Akteurinnen der Land- und Ernährungswirtschaft. Dabei wurde betont, wie wichtig starke Allianzen junger Akteurinnen […]
Von Rezeptideen bis hin zu dem Mäährwert von Schaffleisch. Unsere neue Broschüre „Schaffleisch & Küche“ richtet sich an Köchinnen und Köche, die Schaffleisch in der Küche kennenlernen und ausprobieren möchten. Wir haben Rezepte gesammelt, von traditionellen Schaffleischgerichten aus Sardinien und dem Balkan bis hin zu Küchenklassikern, bei denen Lamm- oder Rindfleisch durch Fleisch vom Weideschaf […]
Am 28. Oktober 2024 fand in der taz-Kantine in Berlin unsere Veranstaltung für Küchen zum Thema „Schaffleisch“ statt. Die Veranstaltung, die unter dem Motto „Ein bisschen Schaf darf sein – Regionales Schaffleisch in der Küche“ stand, lud Köche und Gastronomieinteressierte ein, innovative Gerichte aus 100 % Schaffleisch kennenzulernen und zu verkosten. Ziel und Inhalte der […]
Am 21. Oktober 2024 fand die Exkursion zur Kleinen Schäferei Biesenbrow statt. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer, eine bunte Mischung aus Gastronomen, Schäfern und interessierten Personen, erlebten eine informative und spannende Exkursion. Das Wetter zeigte sich von seiner guten Seite: leicht bewölkt und angenehm mild. Um 08:00 Uhr ging es von Berlin zur Kleinen Schäferei in […]
Liebe Köche, liebe Köchinnen aus Kantinen, Restaurants und Cateringküchen, wir laden Euch herzlich ein, zur Verkostung der Schafsbratwurst, die im Projekt reffiSchaf entwickelt wurde. Darüber hinaus wird es weitere Gerichte mit Schaffleisch geben, die exemplarisch für die Vielzahl an Möglichkeiten stehen, regionales Schaffleisch zu verarbeiten. Im Rahmen dieser Veranstaltung möchten wir Euch die aus 100 […]
Der Bundesverband der Regionalbewegung hat am 09.10. zum Parlamentarischen Abend ins „Habel am Reichstag“ eingeladen und seinen Gästen ein Buffet mit viele Zutaten aus der Region Berlin-Brandenburg präsentiert. Nach demGrußworten von Dr. Ophelia Nick (MdB, Parlamentarische Staatssekretärin im Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft) und Dr. Marc Kaninke, (Vorstand der Landwirtschaftlichen Rentenbank ) sowie Hermann Färber, […]
Am 7. Oktober 2024 fand in den Räumlichkeiten der Kantine Zukunft Berlin in Kreuzberg der Workshop „Schaffleisch in der Küche – Zerlegung und Zubereitung“ statt. Eingeladen waren Köchinnen und Köche, Gastronominnen und Gastronomen sowie ausdrücklich auch Auszubildende, die kostenlos teilnehmen konnten. Nach einer kurzen Vorstellungsrunde und einer Einführung in das Projekt sowie seine Hintergründe ging […]
Am 29.09. fand der Workshop zum Zerlegen und Verarbeiten von Schafen bei Kumpel und Keule in der Markthalle 9 statt. Um 10 Uhr am Sonntagmorgen startete der ausgebuchte Workshop, welcher vor allem von vielen Schafhaltern und Direktvermarktern sowie einigen Köchen besucht wurde. Durch den Workshop führte Jörg Förstera. Der Metzgermeister und Gründer von Kumpel und […]
Am 22.09.24 war das Projekt reffiSchaf auf dem Brandenburger BioFest und hat dort eine Bratwurst verkostet. 100 % Brandenburger Heidschnucke mit Kürbis und Apfel. Produziert vom Gut Hirschaue und einen Tag später bestellbar bei der Märkischen Kiste. Vor Ort hat das Projekt Team eine Verkostung durchgeführt und einige der Menschen vor Ort haben den Fragebogen […]
Für die Aktion „Mäährkische Kiste“ arbeitet das Projekt reffiSchaf mit dem Gut Hirschaue zusammen welcher in Birkholz produziert. Dort wurde am 19.09.24 die erst Charge Bratwurst von der Brandenburger Heidschnucke produziert. Mit einem 20 prozentigem Gemüse / Obstanteil in der Geschmacksrichtung Kürbis / Apfel. Die Bratwurst besteht sowohl aus gekuttertem wie auch aus gewolftem Fleisch […]
Frankenförder Forschungsgesellschaft mbH
Alina Nietsch
Tel.: 030 28091939
E-Mail: nietsch@frankenfoerder-fg.de
Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V.
Peter Schmidt
Tel.: 030 284824-44
E-Mail: p.schmidt@foel.de
