Einträge von reffiSchaf-FOEL

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Modul 4: Vermarktung: Speziallehrgang zur Koppelschafhaltung

Speziallehrgang Koppelschafhaltung (Modul 4: Vermarktung) Am 19. und 20. Juni 2026 findet am Landwirtschaftlichen Zentrum Baden-Württemberg (LAZBW) in Aulendorf (Baden-Württemberg) ein Speziallehrgang zur Koppelschafhaltung statt. Freitag, 19.06.2026:Beginn ist um 10:00 Uhr mit einem vielseitigen Programm aus Fachvorträgen und praktischen Einheiten, darunter Schlachtkörperbeurteilung, Werkzeugkunde sowie das Zerlegen und die Verwertung von Lämmern. Ein gemeinsames Mittagessen ist […]

Strategieentwicklung für eine verbesserte Kommunikation und Marketing in der Schafhaltung

Im Rahmen der Arbeit von Anne Scheel wird eine Strategieentwicklung zur Verbesserung von Kommunikation und Marketing in der Schafhaltung erarbeitet. Ziel ist es, Herausforderungen und Potenziale der Branche zu analysieren und daraus praxisnahe Ansätze zur Stärkung der Schafhaltung abzuleiten. Die Schafhaltung in Deutschland ist stark zurückgegangen und heute vielfach ein Nischensektor. Kleine Betriebsstrukturen und eine […]

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BÖL vernetzt – Bio-Wertschöpfungsketten: ReffiSchaf und WertesBrutei

Programm Projekt 1: Entwicklung einer Wertschöpfungskette zum Aufbau eines tragfähigen Vermarktungskonzeptes unter Berücksichtigung der Ganztiernutzung zur ressourceneffizienten Schafhaltung (ReffiSchaf) Projekt 2: Erhöhung der Verwendung von Zweinutzungshühnern aus ökologischer Züchtung im ökologischen Sektor (WertesBrutei) Termin 24. Juni 2026, 11:00 – 12:30 Uhr digital über Zoom Kontakt Michelle Spinelli Telefon: 0228 /6845 2838 E-Mail: Michelle.spinelli@ble.de Anmeldung Bitte melden Sie sich […]

Blindverkostungen von Schaffleischbratwürsten als Instrument zur Einstellungsänderung und Stärkung regionaler Wertschöpfungsketten

Im Rahmen der Pratikumsarbeit von Tabea Soyk wird untersucht, inwieweit Blindverkostungen von Schaffleisch-Bratwürsten dazu beitragen können, bestehende Einstellungen gegenüber Schaffleisch zu reflektieren und gegebenenfalls zu verändern. Darüber hinaus wird analysiert, welches Potenzial sich aus solchen Verkostungsformaten für die Stärkung regionaler Wertschöpfungsketten im Schaffleischmarkt ergibt. In Deutschland wird Fleisch überwiegend aus Schwein, Rind und Geflügel konsumiert, […]

Entlang der Wertschöpfungskette mit der MOZ

Gemeinsam mit Frau Voigt von der Märkische Oderzeitung (MOZ) waren wir Ende März unterwegs, um zu zeigen, wie regionale Wertschöpfung mit Schafhaltung in der Praxis funktioniert. Unsere erste Station war der Biohof Behring. Der Betrieb wurde auf der Internationale Grüne Woche 2026 für seine Ferienwohnungen und das landtoursistische Angebot mit dem 2. pro agro Marketingpreis […]

Projekt reffiSchaf bis Ende 2026 verlängert

Wir freuen uns, dass das Projekt reffiSchaf verlängert wurde und, mit reduzierter Stundenzahl, bis Ende November 2026 weitergeführt werden kann. Das Projekt hat in den vergangenen drei Jahren gezeigt, welches Potenzial in der Stärkung regionaler Bio-Wertschöpfungsketten für Lamm- und Schaffleisch steckt. Ziel von reffiSchaf ist es, eine nachhaltige und tragfähige Wertschöpfungskette in der Region Berlin-Brandenburg […]

Schafsfond

Arbeitsanweisung: Produktion des Schafsfond aus Altschaf Tabelle 1: Rezeptur Schafsfond aus Altschaf Material für 1 kg g Schafsknochen, gereinigt 1000 Gewürze und Zutaten auf 1 kg g Zwiebeln 50 Karotten 50 Sellerie 50 Tomatenmark 25 Knoblauch 5 Lorbeerblätter 1,5 Pfefferkörner 1,5 kaltes Wasser 2,5 l Pflanzenöl 10 ml Tag 1 Gemüse und Knochen zerkleinern Knochen bei […]

ReffiSchaf bei der Bioland-Online-Reihe „Kleine Wiederkäuer“

ReffiSchaf bei der Bioland-Online-Reihe „Kleine Wiederkäuer“ Am 26. Februar 2026 (19–21 Uhr) wird das Projekt „ReffiSchaf“ im Rahmen der Bioland-Online-Reihe Kleine Wiederkäuer vorgestellt. Unter dem Titel „Vermarktung und passende Produkte aus Fleisch von Altschafen“ erhalten Teilnehmende einen Überblick über die Ziele, die bisherige Umsetzung sowie zentrale Erkenntnisse des Projekts. Darüber hinaus werden praxisnahe Erfahrungen aus […]

reffiSchaf auf der BIOFACH 2026 – Vortrag auf der Aktionsfläche Planetary Health

Am 10. Februar 2026 präsentierte das Projekt reffiSchaf auf der BioFach in Nürnberg, wie nachhaltige Schafhaltung, bewusster Fleischgenuss und innovative Produktideen zusammenwirken können. Unter dem Titel „Fleischkonsum neu denken – am Beispiel Schaf“ zeigte das Team auf der Aktionsfläche Planetary Health in Halle 9, wo Landwirtschaft, Ernährung und Gesundheit im Sinne des Planetary Health Ansatzes […]

Artikel: reffiSchaf – Schaffleisch kann so viel määhr

An fünf Tagen konnte sich das Projekt „reffiSchaf“ am Stand des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin präsentieren. Zusätzlich präsentierte es auf der Bühne der Brandenburg-Halle sowie im proagro Kochstudio Einblicke in das Projekt und die daraus entstandenen Produkte. Die Internationale Grüne Woche 2026 war für das Projekt reffiSchaf eine […]