Pilaw ist ein klassisches Reisgericht, das sich gut mit verschiedenen Zutaten variieren lässt. . Pilaw, auch Pilav oder Plov, ist ein ursprünglich orientalisches Gericht. Es wird traditionell aus langkörnigem Reis, Zwiebeln, Brühe sowie eventuell Fleisch, Fisch oder Gemüse zubereitet. Pilaw zeichnet sich durch eine besonders lockere und körnige Struktur aus. Zutaten 6 Zwiebeln 12 Zehen […]
Pecora in Cappotto ist ebenfalls ein klassisches sardisches Gericht, das Schaffleisch und Kartoffeln vereint. Es gilt als typischen Hirtengericht auf der Insel. Der Name bedeutet wörtlich „Schaf im Mantel“. Zutaten 1 kg Schaffleisch (Schulter oder Keule) 1 kg Kartoffeln, geschält und geviertelt 2 Zwiebeln, grob gehackt 2 Stangen Sellerie 2 Karotten 400 g stückige Tomaten […]
Istufàu ist ein geschmortes Schaffleischgericht aus der Barbagia in Sardinien, traditionell zubereitet für Hochzeiten und anderen Festen. Zutaten 1 kg Schaffleisch (Keule oder Schulter) 2 Möhren 2 Selleriestangen 1 Bund Petersilie 4 getrocknete Tomaten (halbiert) 2 Zwiebeln 150 g Pancetta oder Speck 100 ml Weinessig Salz und Pfeffer Zubereitung Wasser in einem Topf (oder eine […]
Irish Stew ist ein traditioneller Eintopf, der ursprünglich als Arme-Leute-Essen entstand. Die Hauptzutaten sind Schaffleisch, Zwiebeln und Kartoffeln. Je nach Saison können auch Karotten, Steckrüben, Sellerie, Weißkohl, Pastinaken und Graupen hinzugefügt werden. Zutaten 250 g weiße Zwiebeln 1000 g Schaffleisch (aus der Keule) 375 g Möhren 500 g Steckrübe oder Knollensellerie 750 g Kartoffeln 2½ […]
Diese Lasagna vereint die Aromen von Hackfleisch, frischen Gemüsen und einer cremigen Béchamelsauce. Ein Klassiker der durch das Fleisch vom Weideschaf neu interpretiert wird. Zutaten ca. 20 Stück ungekochte Lasagneplatten 300 g Schafkäse (Feta) oder wahlweise Parmesan/Gouda Etwas Butter 1000 g Hackfleisch vom Weideschaf 800 g passierte Tomaten 300 g Zwiebeln 160 g Möhren 300 […]
Ein saftiger Braten vom Weideschaf, umhüllt von einer aromatischen Kräuterkruste, kombiniert mit knusprigen Bratkartoffeln, ist ein klassisches Hauptgericht. Zutaten 1000 g Schaffleisch (Rücken oder Keule vom Weideschaf) 2 ½ Bund glatte Petersilie 200 g Pesto (Kräuter oder Basilikum) Salz und Pfeffer 2 EL Öl 1500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 2 ½ Bund junge Frühlingszwiebeln Schnittlauch […]
Schöpsernes ist ein Gericht aus Südtirol, das vor allem für seine zarten und geschmackvollen Schaffleischstücke bekannt ist. Es wird oft mit Knödeln serviert und ist ein beliebtes Essen in den Alpenregionen. Zutaten Für das Schöpsernes: 1000 g Schulter vom Schaf 150 g Zwiebel 150 g Möhren 2 EL Tomatenmark 300 ml Rotwein 650 ml Gemüsebrühe […]
Moussaka ist ein beliebtes Gericht in der mediterranen Küche, das seinen Ursprung in der griechischen und türkischen Tradition hat. Diese Variante mit Weideschaf fügt eine lokale Note hinzu und nutzt frische, regionale Zutaten. Zutaten 1000 g Hackfleisch vom Weideschaf 1,4 kg Schälkartoffeln 1,4 kg Auberginen 60 g Mehl 60 g Margarine 200 g Zwiebelwürfel 270 […]
Bosanski Lonac ist ein traditioneller Eintopf aus Bosnien und Herzegowina, der für seine herzhaften Aromen und die Verwendung von regionalen Zutaten bekannt ist. Es ist ein beliebtes Gericht für Familienfeiern und festliche Anlässe. Zutaten 500 g Hackfleisch vom Weideschaf 500 g Hackfleisch vom Weiderind 500 g Weißkohl 500 g Kartoffeln 300 g Brechbohnen 400 g […]
Hafächabis oder Chabis (Weißkohl) mit Schaffleisch ist ein traditionelles Gericht aus der Schweiz, das vor allem im Kanton Uri während der Kohlzeit im Herbst und Winter beliebt ist. Es wird oft zu Festen wie der Chilbi (Kirchweih) serviert und gilt als beliebte Mahlzeit, die viele Haushalte in dieser Region verbindet. Zutaten 1 kg Schaffleisch (Keule, […]
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