Lasagna mit Hackfleisch und Käse vom Weideschaf
Diese Lasagna vereint die Aromen von Hackfleisch, frischen Gemüsen und einer cremigen Béchamelsauce. Ein Klassiker der durch das Fleisch vom Weideschaf neu interpretiert wird.
Zutaten
- ca. 20 Stück ungekochte Lasagneplatten
- 300 g Schafkäse (Feta) oder wahlweise Parmesan/Gouda
- Etwas Butter
- 1000 g Hackfleisch vom Weideschaf
- 800 g passierte Tomaten
- 300 g Zwiebeln
- 160 g Möhren
- 300 g Stangen Sellerie
- 400 ml Vollmilch
- 80 g Butter (für Béchamelsauce)
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 2 Msp. Muskatnuss, gerieben
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer
Für die Béchamelsauce:
- 1000 ml Milch
- 50 g Mehl
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung
- Zwiebeln, Möhren und Selleriestangen schälen und fein würfeln.
- In einem Topf Pflanzenöl erhitzen und das Hackfleisch anbraten.
- Zwiebeln, Möhren und Sellerie hinzufügen und 3 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
Tomatenmark einrühren, mit 400 ml Vollmilch ablöschen und fast verdampfen lassen. Muskatnuss hinzufügen. - Passierte Tomaten und Lorbeerblätter einrühren. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, nach Belieben mit Rosmarin, Thymian und dem Zitronenabrieb würzen.
- Für die Béchamelsauce Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und anschwitzen. Nach und nach Milch hinzufügen und bis zur gewünschten Konsistenz köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Eine große Auflaufform (GN Behälter) mit Butter einfetten. Den Boden mit Béchamelsauce bestreichen. Ungekochte Lasagneplatten auflegen, abwechselnd mit Bolognesesauce, Béchamelsauce und Käse schichten.
- Mit Béchamelsauce abschließen, restlichen Käse darauf streuen. Im Konvektomat bei 200°C für ca. 30 Minuten backen.
