Ein bisschen Schaf darf sein – Regionales Schaffleisch in der Küche

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Liebe Köche, liebe Köchinnen aus Kantinen, Restaurants und Cateringküchen, wir laden Euch herzlich ein, zur Verkostung der Schafsbratwurst, die im Projekt reffiSchaf entwickelt wurde. Darüber hinaus wird es weitere Gerichte mit Schaffleisch…

Schafschinken beim Parlamentarischen Abend des Bundesverband der Regionalbewegung

Der Bundesverband der Regionalbewegung hat am 09.10. zum Parlamentarischen Abend ins „Habel am Reichstag“ eingeladen und seinen Gästen ein Buffet mit viele Zutaten aus der Region Berlin-Brandenburg präsentiert. Nach demGrußworten von…

Workshop mit Micha Schäfer „Schaffleisch in der Küche – Zerlegung und Zubereitung“

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Am 7. Oktober 2024 fand in den Räumlichkeiten der Kantine Zukunft Berlin in Kreuzberg der Workshop „Schaffleisch in der Küche – Zerlegung und Zubereitung“ statt. Eingeladen waren Köchinnen und Köche, Gastronominnen und Gastronomen…

Workshop mit Kumpel und Keule „Landschaf(t) genießen – Zerlegen und Verarbeiten von Schafen“

Am 29.09. fand der Workshop zum Zerlegen und Verarbeiten von Schafen bei Kumpel und Keule in der Markthalle 9 statt. Um 10 Uhr am Sonntagmorgen startete der ausgebuchte Workshop, welcher vor allem von vielen Schafhaltern und Direktvermarktern…

reffiSchaf auf dem Brandenburger BioFest

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Am 22.09.24 war das Projekt reffiSchaf auf dem Brandenburger BioFest und hat dort eine Bratwurst verkostet. 100 % Brandenburger Heidschnucke mit Kürbis und Apfel. Produziert vom Gut Hirschaue und einen Tag später bestellbar bei der Märkischen…

Bratwurstherstellung beim Gut Hirschaue

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Für die Aktion "Mäährkische Kiste" arbeitet das Projekt reffiSchaf mit dem Gut Hirschaue zusammen welcher in Birkholz produziert. Dort wurde am 19.09.24 die erst Charge Bratwurst von der Brandenburger Heidschnucke produziert. Mit einem 20…

Start der Aktions­wochen „Mäährkische Kiste“

Das Projekt reffiSchaf startet die Aktionswochen „Mäährkische Kiste“. Gemeinsam mit dem Bio-Lieferservice Märkische Kiste, dem Gut Hirschaue und dem Schafzuchtverband Berlin-Brandenburg e.V. baut reffiSchaf damit die regionalen (Bio-)Wertschöpfungsketten…

Terra Hausmesse 2024

Das Projekt war am 15.09.2024 mit der neu entwickelten Bratwurst auf der Terra Hausmesse am "Newcomer" Stand. Das Feedback des Fachpublikums auf der Messe war sehr positiv, sowohl in Bezug auf den Geschmack als auch auf die Idee hinter dem gemeinsamen…

Ergebnisse der sensorischen Bewertung der drei verschiedenen Bratwurstrezepte

Die ersten Bratwurstrezepte im Projekt wurden nun im Sensorik Panel getestet, zu verkosten gab es drei verschiedene Varianten. Die erste Variante in der Geschmacksrichtung Rote Bete-Apfel, die zweite Variante mit Champignon und Kartoffeln…

Exkursion zur Kleinen Schäferei Biesenbrow am 21. Oktober 2024

Wir laden herzlichst alle Köchinnen und Köche, Verarbeiter:innen und Schäfer:innen zu unserer nächsten Exkursion ein. Am 21. Oktober 2024 habt Ihr die Chance im Rahmen des reffiSchaf Projekts die Kleine Schäferei Biesenbrow zu besuchen,…

reffiSchaf

Produktentwicklung

Frankenförder Forschungsgesellschaft mbH
Alina Nietsch
Tel.: 030 28091939
E-Mail: nietsch@frankenfoerder-fg.de

Projektkoordination

Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V.
Peter Schmidt
Tel.: +49 155 60909709
E-Mail: p.schmidt@foel.de

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