Erste Ergebnisse mit dem Fleisch von Altschafen und unterschiedlichen Marinaden

Marinieren ist ein häufig angewandtes Verfahren, bei dem Fleisch in Lösungen die Geschmacksstoffe, Gewürzen oder funktionellen Zusatzstoffen enthalten, eingelegt wird oder diese injiziiert werden. Marinaden sind in der Regel eine Mischung…

Verkostung von Schafbratwurst auf dem Umweltfestival

Verkostung von Schafbratwurst auf dem Umweltfestival Auf dem Umweltfestival am Sonntag, 28.04.2024 hatten die Besucherinnen und Besucher bei bestem Wetter die Möglichkeit eine Schafbratwurst mit getrockneten Tomaten, Zitrone und Rosmarin…

Workshop „Landschaf(t) genießen – Zerlegen und Verarbeiten von Schafen“

Liebe Interessierte, wir laden Euch herzlich ein, an unserer Veranstaltung zur Thema „Zerlegung und Verwertung von Altschaf“ ein. Ziel des Workshops ist, dass meist nicht verwertete Fleisch von Altschafen in Wert zu setzten und daraus…

Chancen und Herausforderungen für die Stärkung der regionalen Wertschöpfungskette Lammfleisch in Brandenburg

Chancen und Herausforderungen für die Stärkung der regionalen Wertschöpfungskette Lammfleisch in Brandenburg durch die Gemeinschafts- und Individualgastronomie Die qualitative Arbeit fokussiert sich darauf, die Potenziale zur Steigerung…

4 Stimmen aus der Praxis zu reffiSchaf

Was sagen eigentlich unsere Praxispartner:innen zu unserem Projekt? Wir haben sie gefragt! "Als Biomanufaktur Havelland stehen wir für Bio-Fleisch aus der Region und entwickeln uns dabei stetig weiter. Egal ob anhand einer eigenen Zerlegung…

Schaffleisch in der Gemeinschaftsgastronomie in Berlin und Brandenburg

Findet Schaffleisch aktuell überhaupt den Weg in die Gemeinschaftsgastronomie in Berlin und Brandenburg? Und welche Produkte können die Küchen sich in Zukunft vorstellen? Wir haben uns einmal bei ein paar regionalen Kantinen umgehört,…

Eindrücke von der Grünen Woche

Die Azubis des Studentenwerks haben am ersten Tag der Grünen Woche 2024 im poragro Kochstudio die erste Bio-Bratwurst vom Jungschaf aus dem Projekt reffiSchaf zubereitet. Die Komposition der Bratwurst mit einer Kirsch-Apfel-Curry Sauce und…

Pressemitteilung: Verkostung von Bio-Schafwurst auf der Grünen Woche

Produkte aus Schaffleisch kommen selten auf den Teller. Das möchte das Projekt „reffiSchaf“ mit schmackhaften Schaferzeugnissen und Informationen rund um die Schafhaltung ändern. Am Freitag, 19. Januar, ab 16 Uhr laden die Projektpartner…

Neues Projektlogo

Das Projektteam von reffiSchaf freut sich über das neue Projektlogo!

Bericht zur Verbraucher:innenakzeptanz und Konsum von Schaffleisch

Im Projekt reffiSchaf untersucht C³-team die Verbraucher:innenakzeptanz von Schaffleisch und daraus entwickelten Produkten. Im ersten Schritt wurde zunächst im Rahmen einer Literaturanalyse die regionale und (inter-)nationale Datenlage zum…

reffiSchaf

Produktentwicklung

Frankenförder Forschungsgesellschaft mbH
Alina Nietsch
Tel.: 030 28091939
E-Mail: nietsch@frankenfoerder-fg.de

Projektkoordination

Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V.
Peter Schmidt
Tel.: +49 155 60909709
E-Mail: p.schmidt@foel.de

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