Zum ersten Mal gibt es dank dem Berliner Schulcaterer GREENs unlimited Berlin GmbH an zwei Berliner Schulen eine Bratwurst vom regionalen Weideschaf auf der Speisekarte – und wir freuen uns auf das Feedback der Schülerinnen und Schüler aus den jeweiligen Einrichtungen. Die neue Schafbratwurst ist nicht nur eine kulinarische Alternative zu herkömmlichen Fleischprodukten, sondern steht […]
„Das Projekt „reffiSchaf“ verfolgt das Ziel, eine Wertschöpfungskette für Lamm- und Schaffleisch aufzubauen und ein dazugehöriges Vermarktungskonzept zu entwickeln. Um eine ganzheitliche Verwertung des Tieres zu ermöglichen, bedarf es einer größeren Zahl attraktiver Schaffleischprodukte. Innovative, geschmacksmaskierende Verfahren, bei denen ausschließlich pflanzliche Zusatzstoffe wie Ingwersaft, Gewürze oder auch Gemüse verwendet werden, sorgen für eine Abmilderung des […]
Zweite Auszeichnung für „reffiSchaf“: Erst der pro agro Marketingpreis, jetzt der Brandenburger Innovationspreis – das Projekt rund um nachhaltige Schaffleischprodukte überzeugt mit Innovationsgeist und regionalem Mehrwert. Den renommierten Preis erhielt das Team für die zukunftsorientierte Arbeit an einer nachhaltigen Wertschöpfungskette für Schaffleisch sowie die entstandenen Produktinnovationen. Die Frankenförder Forschungsgesellschaft mbH (FFG), verantwortlich für die Produkt- […]
„Zukunft. Nachhaltig. Gestalten.“ – so lautet das Motto des n Brandenburger Innovationspreises in diesem Jahr. Viele Bewerber gab`s mit vielen guten Ideen für neue Produkte oder Dienstleistungen. .. immerhin ist der vom Wirtschaftsministerium mit 30.000 Euro dotiert. Sechs Kandidaten haben es in die Endrunde geschafft. Mit dabei ist die gemeinnützige Frankenförder Forschungsgesellschaft mit dem Verbundprojekt […]
Das neuste Projektvideo ist nun online, dabei dreht es sich vor allem um die Zerlegung und Zubereitung von Schaffleisch in der Küche. Zudem gibt es spannende Einblicke in die Erfahrungen und Erkenntnisse, welche die Teilnehmenden im Laufe des Workshops gesammelt haben. Wir hoffen, das Video inspiriert viele Köche und Köchinnen sich mit dem Thema Schaffleisch […]
Am 07.07. fand die Exkursion in den Berliner Süd-Osten statt. Zuerst ging es auf zwei Weideflächen, dort berichteten Jochen Thiele und Mike Binternagel von ihrer Schafhaltung mit Skudden und dem aktiven Naturschutz. Mit dabei waren Köchinnen und Köche, Schäfer, Fleischverarbeitende und weitere interessierte Menschen. Somit waren von allen einzelnen Stationen der Wertschöpfungskette Personen vertreten. Dies […]
Liebe Köche und Köchinnen, Verarbeiter:innen und Schäfer:innen, am 20. Oktober 2025 (09:00 Uhr – 13:30 Uhr) habt Ihr die Chance im Rahmen des reffiSchaf Projekt die Biomanufaktur Havelland in Velten zu besuchen, um vor Ort aus erster Hand zu erfahren, wie dort die Fleischverarbeitung und Vermarktung funktioniert, welche Produkte aus Lamm- und Schaffleisch hergestellt werden. […]
Liebe Interessierte, wir laden Euch herzlich ein, an unserem Workshop zum Thema „Zerlegung und Verwertung von Schafen“ teilzunehmen. Ziel des Workshops ist es, dass meist nicht verwertete Fleisch von älteren Schafen in Wert zu setzen und daraus mit handwerklichem Geschick und Know-How leckere Produkte herzustellen. Hierfür werden wir die Expertise von Jörg Förstera (Gründer von […]
Liebe Köchinnen, Liebe Köche, wir laden Euch herzlich ein, zum Workshop „Schaffleisch in der Küche – Zerlegung und Zubereitung“ Ziel des Workshops ist es, dass selten verwertete Fleisch von Altschafen in Wert zu setzen und daraus mit handwerklichem Geschick und Know-How leckere Gerichte zu zubereiten. Gemeinsam mit Die Gemeinschaft und Micha Schäfer (Kreative Leitung Küche […]
14. und 15. Juli 2025: Weideschaf – Hofbesuch und Warenrunde Einladung zum Hofbesuch und zur Warenrunde zum Thema Weideschaf organisiert von reffiSchaf und Die Gemeinschaft e.V. Schaffleisch erzählt Geschichten von Weiden, traditionellen Haltungsformen und einer kulinarischen Vielfalt, die in Deutschland viel zu oft übersehen wird. In der deutschen Esskultur spielt es heute fast keine Rolle […]
Frankenförder Forschungsgesellschaft mbH
Alina Nietsch
Tel.: 030 28091939
E-Mail: nietsch@frankenfoerder-fg.de
Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V.
Peter Schmidt
Tel.: +49 155 60909709
E-Mail: p.schmidt@foel.de
