Bio-Bratwurst mit „Mäährwert“ jetzt bei Terra Naturkost gelistet
Die Bio-Bratwurst „Mit Mäährwert“ ist ab sofort auch beim regionalen Naturkostgroßhändler Terra Naturkost erhältlich. Mit diesem Schritt wird ein regionales, nachhaltiges Produkt aus ökologischer Schafhaltung einem noch größeren Publikum zugänglich gemacht. Ziel des Projekts ist es, dass Bio-Schaffleisch aus der Region auch auf die Teller der Region kommt. Die Bratwurst nutzt bestehende Ressourcen aus der Region und schafft Akzeptanz für Schaffleisch, das unter ökologischen und tiergerechten Bedingungen produziert wird. Unter dem Motto „Erhalt durch Konsum“ wird aufgezeigt, welche wichtigen Gemeinwohlleistungen die Schafhaltung in Bezug auf Umwelt, Biodiversität und Kulturlandschaft erbringt und wie diese durch den bewussten Konsum entsprechender Produkte erhalten und gefördert werden können.
Die preisgekrönte Bio-Bratwurst besteht zu 80 Prozent aus Bio-Fleisch vom Weideschaf und zu 20 Prozent aus Gemüse wie Champignons, Kartoffeln und Zwiebeln, verfeinert mit Gewürzen und Ingwersaft, der das Schafaroma harmonisch abrundet. Die Rezeptur wurde von der Frankenförder Forschungsgesellschaft mbH im Projekt reffiSchaf entwickelt, produziert wird die Bio-Bratwurst mit Mäährwert, von der Biomanufaktur Havelland. Diese innovative Rezeptur sorgt nicht nur für einen einzigartigen Geschmack, sondern bietet auch verbesserte Nährwerte gegenüber einem reinen Fleischprodukt, mit weniger Salz, weniger gesättigten Fettsäuren und insgesamt weniger Kalorien. Damit spricht die Bratwurst bewusste Fleischkonsument:innen an, denen Herkunft, Regionalität und Qualität ebenso wichtig sind wie Genuss und ernährungspysiologische Aspekte. Gleichzeitig ist sie für alle Essgewohnheiten geeignet, unabhängig von kulturellem oder religiösem Hintergrund, und kann so auch in der Gemeinschaftsgastronomie oder Schulverpflegung eingesetzt werden.
Schaffleisch von älteren Tieren findet in Deutschland bisher kaum Verwendung. Mit der Bio-Bratwurst „Mit Mäährwert“ wird ein regionaler, ökologischer und nachhaltiger Verwertungsweg geschaffen, der sowohl den Schäfer:innen als auch der Kulturlandschaft und Biodiversität zugutekommt. Das Produkt wurde bereits mit dem 2. Platz beim proagro-Marketingpreis 2025 und dem Brandenburger Innovationspreis 2025 ausgezeichnet und hat in Praxistests, etwa in Berliner Grundschulen, positive Resonanz erhalten.
Durch die Listung bei Terra Naturkost, mit seinen rund 1000 Kunden, wird die regionale Wertschöpfung gestärkt, die Akzeptanz für nachhaltiges Schaffleisch erhöht und Verbraucher:innen ein köstliches, verantwortungsvolles Produkt geboten. In der SB-Verpackung befinden sich jeweils vier Bio-Bratwürste mit Mäährwert.
