Workshop „Schaffleisch in der Küche – Zerlegung und Zubereitung“ mit vielen jungen Köchinnen und Köchen

Am 6. Oktober 2025 fand unser Workshop „Schaffleisch in der Küche – Zerlegung und Zubereitung“ statt.

Besonders gefreut hat uns die große Teilnahme von Koch-Auszubildenden, die mit neugierigen Augen und viel Tatendrang dabei waren. Diese jungen Köchinnen und Köche sind die Zukunft der Gastronomie. Gemeinsam mit Micha Schäfer und Die Gemeinschaft haben die Teilnehmenden die Zerlegung von Altschafen erlernt und sich anschließend an die Zubereitung von passenden, saisonalen Gerichten gemacht. Viele waren überrascht, wie mild und aromatisch das Fleisch der Heidschnucke schmeckt. Die Vielfalt der Möglichkeiten, die Schaffleisch in der Küche bietet, begeisterte die Anwesenden.

Besonders schön war die Atmosphäre des Austauschs: Es wurde probiert und diskutiert. Die Begeisterung für das selten genutzte Fleisch und die neuen Zubereitungsideen war deutlich spürbar. Für viele war es ein Augenöffner, wie wertvoll und lecker Fleisch von älteren Schafen sein kann.

Die positiven Rückmeldungen zeigen, dass Schaffleisch in der modernen Küche einen festen Platz haben sollte – und dass gerade die junge Generation von Köchinnen und Köchen bereit ist, diesen Weg mitzugestalten.

Ein großer Dank geht an alle Teilnehmenden, an Micha Schäfer und die Gemeinschaft, die diesen Tag gestaltet haben. Wir freuen uns schon jetzt auf den nächsten Workshop und weitere kulinarische Abenteuer mit Schaffleisch!