Workshop mit Kamerabegleitung – Eindrücke für unser nächstes Projektvideo
Am 30. April fand ein besonderer Workshop statt, der gleich zwei Ziele verfolgte: Zum einen stand das gemeinsame zerlegen und kochen von Altschaf im Mittelpunkt – zum anderen diente der Tag als Drehtag für unser zweites Projektvideo. Mit der Kamera wurden vielfältige Eindrücke und Schnittbilder eingefangen, die später im fertigen Video zu sehen sein werden.
Geleitet wurde der Workshop von Amir Crnkić, Trainer bei der Kantine Zukunft mit viel Wissen über die Individual- und Gemeinschaftsgastronomie. Um während des Workshops konzentriert filmen zu können, war die Teilnehmendenzahl bewusst kleiner gehalten – das ermöglichte sowohl ein fachlich wertvollen Input als auch hochwertige Filmaufnahmen.
Im ersten Teil des Workshops wurde ein Altschaf fachgerecht zerlegt. Die Teilstücke wurden gezielt für drei vorab geplante Gerichte vorbereitet. Danach ging es an die Zubereitung.
Gekocht wurden:
- Eintopf vom Schaf / Raz El Hanout / Trockene Früchte / Knollen- und Wurzelgemüse
- Pljeskavica / Gegrilltes Brot / Cumin-Mayonnaise / Fermentiertes Gemüse
- Lammrücken / Frühlingsgemüse / Bulgur
Alle Teilnehmenden zeigten sich positiv überrascht vom milden, aromatischen Charakter des Fleisches – den viele so nicht erwartet hatten. Die zubereiteten Gerichte und das gemeinsame Essen kamen sehr gut an und luden Austauschen ein.
Die Atmosphäre war geprägt von viel Kommunikation, Neugier und gegenseitigem Lernen. Es wurde viel gefachsimpelt – über Zubereitung, Herkunft, Tierverwertung und die Möglichkeiten, Altschaf häufiger in der Gastronomie einzusetzen.
Während des gesamten Workshops war die Kamera dabei. Neben den Schnittbildern wurden auch Interviews mit den Teilnehmenden geführt sowie inhaltliche Sequenzen für das Video aufgenommen.
Das fertige Projektvideo sowie die Rezepte der drei Gerichte findet ihr demnächst hier auf unserer Webseite.
