Currywurst vom Weideschaf mit Kirsch-Apfel-Currysauce

von Torsten Kleinschmidt – Koch beim Studierendenwerk Ost:Brandenburg

Für 4 Portionen

Zutaten

4 Bratwürste vom Weideschaf

Currysauce:
1 Zwiebel
1 Apfel
Rapsöl zum Anbraten
3 Tomaten
1 EL Honig
250 ml Tomatensaft
50 ml Kirschsaft
1,5 EL Apfelessig
100 g Kirschen
1 EL Currypulver
Currypaste rot
Salz, Pfeffer, Zucker

Zum Servieren:
frisches Landbrot

 

Zubereitung

1. Zwiebel und Apfel in kleine Würfel schneiden und in Rapsöl anbraten.

2. Die Tomaten würfeln und mit Honig, Zwiebeln und Äpfeln kurz schmoren lassen. Den Tomatensaft sowie den Kirschsaft dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3 . Den Apfelessig und die Kirschen hinzufügen, mit Currypulver, Currypaste sowie Salz, Pfeffer und Zucker nach persönlicher Vorliebe abschmecken.

4. Die Bratwürste vom Weideschaf in Rapsöl von allen Seiten goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.

Anrichten
Die Bratwurstscheiben mit der warmen, fruchtigen Sauce übergießen und mit Landbrot servieren .