Regionalität bleibt ein Erfolgsmodell: Beim Regional-Star 2026 der Lebensmittel Praxis diskutierten Spitzenvertreter aus Politik, Handel und Landwirtschaft über die Zukunft regionaler Wertschöpfung – und zeichneten die innovativsten Konzepte aus ganz Deutschland aus.
1. Platz: Frankenförder Forschungsgesellschaft mbH – „Bratwurst mit Mäährwert“
Brandenburger Weideschafe pflegen Deiche und fördern die Biodiversität, doch Fleisch älterer Tiere findet kaum Abnehmer. Mit einer Bio-Bratwurst, bei der Ingwersaft, Gewürze und ein Gemüseanteil von 20 Prozent das typische Schafaroma mildern, hat das Projekt Reffischaf dafür eine marktfähige Antwort entwickelt.
Das Fleisch stammt von besonderen Tieren, die Haltung ist regional. Diese Bratwurst, die es in Eberswalde gibt, ist auch sonst anders – wie sie schmeckt.
Ralf Behring steht neben seiner Herde von Schwarzkopfschafen. Sie grasen auf weiten Streuobstwiesen ….
An fünf Tagen konnte sich das Projekt „reffiSchaf“ am Stand des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin präsentieren. Zusätzlich präsentierte es auf der Bühne der Brandenburg-Halle sowie im proagro Kochstudio Einblicke in das Projekt und die daraus entstandenen Produkte.
13.11.2025 – VDL
Am 12. November 2025 lud die Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde (HNEE) in Zusammenarbeit mit Peter Schmidt (reffiSchaf) zu einer Veranstaltung zur Bedeutung der Schafhaltung sowie zur Kommunikation und Vermarktung von Schaffleisch und Schafwolle ein.
17.11.2025 – Hochschule für nachhaltige Entwicklung
Mit rund 70 Teilnehmenden verzeichnete die erste Tagung zu Kommunikation der Mehrwerte naturnaher Schafhaltung “Mähwert trifft Mährwert” am 12. November an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde (HNEE) einen unerwartet hohen Zuspruch. Die von der HNEE und dem Fachverband für ökologische Landwirtschaft (FÖL) organisierte Veranstaltung lockte sowohl professionelle Schafhalter*innen als auch engagierte Hobbybetriebe an – und füllte am Ende sogar die Aula der Hochschule.
Unter dem Motto „Mähwert mit Mehrwert“ veranstalten das Projekt reffiSchaf und die Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde (HNEE) am Mittwoch, 12. November 2025, eine Fachtagung.
Zweite Auszeichnung für „reffiSchaf“: erst der pro agro Marketingpreis, jetzt der Brandenburger Innovationspreis. Das Projekt rund um nachhaltige Schaffleischprodukte überzeugt mit Innovationsgeist und regionalem Mehrwert.
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Zum ersten Mal gibt es dank dem Berliner Schulcaterer Greens unlimited Berlin an zwei Berliner Schulen eine Bratwurst vom regionalen Weideschaf auf der Speisekarte – und wir freuen uns auf das Feedback der Schülerinnen und Schüler aus den jeweiligen Einrichtungen.g
Die neue Schafbratwurst ist nicht nur eine kulinarische Alternative zu herkömmlichen Fleischprodukten, sondern steht für Regionalität und Nachhaltigkeit: Das Fleisch stammt von extensiv gehaltenen Weideschafen, deren Haltung einen wichtigen Beitrag zum Erhalt traditioneller Kulturlandschaften und Biodiversität leistet.
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Große Anerkennung für innovative Landwirtschaft aus dem Landkreis Oder-Spree: Die Gut Hirschaue GmbH & Co. KG aus Birkholz wurde mit dem Brandenburger Innovationspreis 2025 ausgezeichnet. Wirtschaftsminister Daniel Keller überreichte die Auszeichnung an das Familienunternehmen für seine Beteiligung am Projekt „reffiSchaf“, das sich einer nachhaltigen und ganzheitlichen Verwertung von Schafen widmet.
Fünf Brandenburger Unternehmen sind am Donnerstag in Cottbus für neuartige Produktentwicklungen mit dem Brandenburger Innovationspreis ausgezeichnet worden. Preisträger sind ein Unternehmen aus Luckau (Dahme-Spreewald), eine Projektgemeinschaft mit Unternehmen aus Luckenwalde (Teltow-Fläming), Velten (Oberhavel) und Rietz-Neuendorf (Oder-Spree) und eine Projektgemeinschaft aus Bad Belzig (Potsdam-Mittelmark). Sonderpreise gingen zudem an zwei Unternehmen aus Potsdam.
Heute fand die Verleihung des Brandenburger Innovationspreises im Rahmen der „Cross Cluster Konferenz Nachhaltige Produktion 2025“ an der BTU Cottbus-Senftenberg statt. Wirtschaftsminister Keller hat drei Unternehmen für ihre Innovationen ausgezeichnet. Gewonnen haben der „WFS Clearwater Lift“ der AMS Alteno GmbH, das Projekt „reffiSchaf“ der Projektge-meinschaft Frankenförder Forschungsgesellschaft mbH, Biomanufaktur Havelland GmbH und Gut Hirschaue GmbH & Co. KG sowie die „MB feuerbeständige Brandschutztür aus Holz“ der Projekt-gemeinschaft MB Fensterbau Beelitz GmbH und MB Brandschutztischlerei Beelitz GmbH. Zusätzlich wurden zwei Sonderpreise vergeben:
Zwei Berliner Caterer wagen das Experiment mit Bio-Schafbratwurst in der Schulverpflegung.
Am 15. Juli sorgen in zwei Berliner Grundschulen Bio-Schafbratwürste in Rahmen der Aktion „Entdecker:innen-Menüs“
Die Lieferanten der Bio Company
Zu den jüngsten Kreationen der Biomanufaktur Havelland gehört die Bratwurst mit „Mäährwert“, die auf der Grünen Woche 2025 mit dem
pro agro-Marketingpreis in der Kategorie Ernährungswirtschaft ausgezeichnet wurde
Das Projekt reffiSchaf hat sich die Förderung einer nachhaltigen Schafhaltung sowie die Entwicklung regionaler Wertschöpfungsketten für Schaffeisch in der Metropolregion Berlin-Brandenburg zur Aufgabe gemacht.
Es muss nicht immer Lamm sein – denn auch Bio-Altschafe gilt es sinnvoll zu vermarkten. Nachhaltige Wertschöpfungsketten dafür aufzubauen ist Ziel des Projekts reffiSchaf von der Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg.
Artikel auf oekolandbau.de.
Ziel des Projekts „reffiSchaf – ressourceneffiziente Schafhaltung“ ist der Aufbau einer regionalen Wertschöpfungskette für Bio-Schaffleisch in der Metropolregion Berlin-Brandenburg. Denn Schaffleisch findet, anders als Schafsmilchprodukte, in Deutschland kaum Abnehmerinnen und Abnehmer. Das Projektteam hat neue Rezepte und Ideen entwickelt, um das Fleisch ausgewachsener Tiere schmackhafter zu machen.
Artikel in den BIO-Nachrichten von Biokreis.
Exoten auf der Weide, Exoten auf dem Teller … Im Rahmen des Projekts reffiSchaf soll Fleisch vom Weideschaf als Produkt etabliert werden.
Artikel in der Fachzeitschrift Naturschutz und Landschaftsplanung 03/2025 von Julia Schenkenberger.
Schafe ganzheitlich nutzen und damit den Mehrwert vergrößern – so lässt sich das Konzept des Projekts reffiSchaf im Raum Berlin und Brandenburg zusammenfassen: Die Projektbeteiligten suchen nach Wegen, das Schaffleisch von Tieren aus der Landschaftspflege vermarktungsfähig zu machen. Peter Schmidt, Felix Körner und Jonas Scholz haben uns das Projekt vorgestellt.
Pressemitteilung der Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V.
Das Kooperationsprojekt „reffiSchaf“ der FÖL und FFG erhielt mit der BMH für seine innovative Bratwurst mit Mäährwert bei der Verleihung des pro agro Marketingpreises am 17.01.2025 den 2. Platz in der Kategorie „Ernährungswirtschaft“.
Wir bei der Märkischen Kiste sind immer auf der Suche nach neuen Partnerschaften mit Bio-Betrieben in der Region und innovativen Produkten, die nachhaltig produziert werden. Deshalb freuen wir uns, euch diesen Monat eine ganz besondere Kooperation vorstellen zu dürfen: Gemeinsam mit dem Öko-Demonstrationsbetrieb Gut Hirschaue und dem Projekt reffiSchaf starten wir die Aktionswoche ‚Mäährkische Kiste‘.
Pressemitteilung der Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V.
Das Projekt reffiSchaf startet die Aktionswochen ,Mäährkische Kiste‘. Gemeinsam mit dem Bio-Lieferservice Märkische Kiste, dem Gut Hirschaue und dem Schafzuchtverband Berlin-Brandenburg e.V. baut reffiSchaf damit die regionalen (Bio-)Wertschöpfungsketten für Schaffleischprodukte weiter aus.
Märkische Kiste startet Verkaufsaktion mit Schafbratwurst. Zweite Wertschöpfungskette des Projekts reffiSchaf im Test – langer Atem gefragt.„Wir wollen das Angebot an Bio-Fleisch und -Wurst stark ausbauen“, sagt Uwe Görsch, Prokurist des Bio-Lieferdienstes Märkische Kiste.
(Paywall Artikel)
„Wir wollen das Angebot an Bio-Fleisch und -Wurst stark ausbauen“, sagt Uwe Görsch, Prokurist des Bio-Lieferdienstes Märkische Kiste. Rund 3.000 Kunden in Berlin und im Berliner Umland werden in der Regel ein Mal wöchentlich im Rahmen eines Abonnements versorgt. Mit 2.000 Produkten ist die Märkische Kiste ein Vollsortimenter, 70 Prozent des Umsatzes entfällt auf Obst und Gemüse aus ökologischer Landwirtschaft. Nun soll die Bio-Schafbratwurst mit Gemüse aus dem Projekt reffiSchaf für weitere Aufmerksamkeit sorgen ….
(Mit Paywall)
„In Brandenburg werden um die 70.000 Schafe gehalten, jährlich verlässt ein Siebtel die Herden als Altschafe – und werden bei uns nicht gegessen. Dabei ist es sinnvoll, diese heimische Ressource aus klimafreundlicher Weidehaltung auch vor Ort zu nutzen“, erklärt Peter Schmidt, Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg und Koordinator des Projekts reffiSchaf. „Schäfer und Schäferinnen leben von der Landschaftspflege, der Beruf droht auszusterben.“ Daher sei es an der Zeit, das Bio-Fleisch in Wert zu setzen. …
In der Gastronomie und im Lebensmittelhandel dominieren in der Regel Edelfleischteile wie das Lammfilet, während der größte Teil des Schlachtkörpers ungenutzt bleibt. Das soll sich mit dem Projekt „reffiSchaf“ ambitionierter Akteure ändern. Auf der Grünen Woche in Berlin bereiteten die Projektpartner schmackhafte Schaferzeugnisse im Kochstudio zu, wie z.B. die Bio-Currywurst vom Brandenburger Weideschaf.
Verkostung von Bio-Schafwurst auf der Grünen Woche. Am 19. Januar 2024, ab16 Uhr, lädt das Projekt „reffiSchaf“ zur Verkostung regionaler Bio-Bratwürste ins pro agro Kochstudio auf der Grünen Woche (Halle 21a) ein. Produkte aus Schaffleisch kommen selten auf den Teller. Das möchte das Projekt „reffiSchaf“ mit schmackhaften Schaferzeugnissen und Informationen rund um die Schafhaltung ändern. …
Im Rahmen des Projekts “Wertschöpfungskette Lammfleisch” der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde wurden Kommunikationsmaterialien entwickelt. Die gezielte Kundenansprache ist ein Schlüssel für eine verbesserte Vermarktung von regionalem Lammfleisch. Für die Ansprache potenzieller Lammfleischesser*innen stehen kostenlose Druckvorlagen für Postkarten, Sticker und Banner zum Herunterladen bereit. Diese findet ihr auch auf der Projektwebseite. Die im Projekt produzierten Videos findet ihr auf dem Youtube Kanal der HNEE.
Informationen zum Nachdruck und zur Weiterverbreitung sind in den Nutzungsrechten nachzulesen.
Frankenförder Forschungsgesellschaft mbH
Alina Nietsch
Tel.: 030 28091939
E-Mail: nietsch@frankenfoerder-fg.de
Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V.
Peter Schmidt
Tel.: +49 155 60909709
E-Mail: p.schmidt@foel.de
