Spannende Einblicke in den Schlachtbetrieb Naturfleisch Heinsdorf

Am 30. September 2026 besuchte eine Exkursionsgruppe im Rahmen des Projekts reffiSchaf den Schlacht- und Verarbeitungsbetrieb Naturfleisch Heinsdorf. Die Exkursion begann um 9 Uhr mit einer kurzen Einführung, bevor dann gemeinsam der Betrieb und seine verschiedenen Bereiche der Schalachtung angesehen wurden. Anschließend erhielt die Exkursionsgruppe auch Einblicke in die Stallungen sowie den Bereich der Rinderschlachtung.

Besonders spannend waren die vielen praktischen Einblicke in die Abläufe rund um dieSchlachtung. Der Betrieb ist EU-zugelassen und verarbeitet unter anderem Rinder, Schafe und Ziegen.

Ein großer Mehrwert der Exkursion war die vielfältige Zusammensetzung der Gruppe: Mit dabei waren Köchinnen und Köche, Landwirte, Schäfer und Metzger. Dadurch entstanden interessante und fachübergreifende Gespräche, bei denen unterschiedliche Perspektiven aus Landwirtschaft, Verarbeitung und Gastronomie zusammenkamen.

Ein wichtiger Punkt, der bei der Führung deutlich wurde: Naturfleisch Heinsdorf verfügt noch über Kapazitäten, insbesondere im Bereich der Schlachtung und Unterbringung von Rindern, und bietet diese Leistungen auch als Dienstleistung für andere Betriebe an.

Wir bedanken uns herzlich bei Naturfleisch Heinsdorf und dem gesamten Team für die offene und informative Führung, die spannenden Gespräche und die Möglichkeit, einen so umfassenden Einblick in den Betrieb zu bekommen. Es war eine sehr spannende Exkursion und ein wertvoller Austausch entlang der regionalen Wertschöpfungskette.